Selamat hari senin munchies~
Bagaimana kabarnya ditengah rutinitas #stayathome? Pasti munchies jadi senang memasak nih untuk orang rumah. Apalagi kalau munchies menyiapkan bahan masakannya bisa sambil menonton salah satu film terbaik oscar bersama pasangan. Jadi bisa quality time juga deh. Oya, munchies pernah enggak saat memasak daging, dagingnya menjadi alot? Itu salah satunya karena potongan dagingnya kurang tepat loh. Oleh karena itu, Seefood akan memberikan ilmu untuk memotong daging yang tepat agar masakan munchies semakin enak.
Ada apa saja? Yuk kita simak!
1. Chop
Chop merupakan cara memotong daging dengan kasar sehingga hasilnya seperti cincangan yang tidak beraturan. Cara memotong chop mudah sekali, munchies hanya perlu menggunakan pisau besar dan potong secara cepat dan kasar. Bagian daging yang biasa dipakai untuk teknik ini adalah daging tulang iga dan tulang rawan.
2. Minced
Serupa dengan chop tapi tak sama. Kalau chop cincang kasar, minced adalah cincangan halusnya. Untuk mendapatkan potongan minced, munchies disarankan untuk menggunakan alat yang bernama grinder. Daging minced ini cocok untuk memasak bola-bola daging dan spaghetti.
3. Fillet
Potongan daging yang biasanya dipakai pada bagian sirloin ini menjadi potongan yang umum digunakan jika ingin memasak steak. Untuk memotong daging fillet, munchies harus mengawalinya dengan membersihkan dari serat yang menempel lalu potong daging dengan cara menyamping berlawanan dengan serat daging.
4. Cubes
Sesuai namanya, daging akan dipotong berbentuk dadu. Siapkan pisau yang tajam lalu potong dadu dengan ukuran 3x3 cm. Potongan cubes cocok digunakan untuk memasak sup daging atau soto daging. Jangan lupa gunakan bagian daging short rib, chuck dan rump agar lebih enak.
5. Cutlet
Potongan ini mirip dengan fillet, tetapi dipotong dengan merata dengan ketebalan 1-2 cm, oleh karena itu cutlet cocok dimasak untuk masakan Jepang seperti katsu. Bagian daging yang pas untuk dipotong cutlet adalah iga dan kaki.
6. Slice
Slice merupakan potongan daging yang diiris sangat tipis, lebar dan panjang. Munchies harus menggunakan pisau yang sangat tajam agar dapat teriris dengan rapih atau bisa juga dengan membekukan daging terlebih dahulu lalu potong saat keadaan beku.
7. Goujons dan rolled
Teknik goujons sering digunakan dalam masakan Perancis yang dipotong sebesar jari. Sedangkan rolled adalah teknik memotong tipis lalu digulung. Bagian daging yang cocok untuk teknik ini adalah fore rib dan sirloin.
Sekarang udah tau kan teknik memotong sesuai dengan keperluan munchies supaya masakannya juga lebih enak? Yuk langsung praktekin besok!
Penulis : Ellmar Indah Safira
Sumber foto : google
Dilansir dari : resepkoki.id
Comments